Yangi saqlash, sovuq saqlash, past haroratli saqlash va tez muzlatilgan saqlash o'rtasidagi farq

Yangi omborni saqlash harorati 2 ℃ ~ 5 is, meva va sabzavotlar, sut mahsulotlari, yangi tuxumlar, yangi go'sht va boshqa yangi mahsulotlar uchun ishlatiladi, shuning uchun oziq -ovqat past haroratda saqlanadi va harorat umuman past bo'lmaydi. 0 dan yuqori.

Oziq -ovqat mahsulotlarini krio -konservatsiya qilish, harorat pastroq bo'lsa, yaxshi bo'ladi degani emas, yoki hamma oziq -ovqat har qanday past haroratda yaxshi saqlash natijalariga erisha oladi degani emas. Oziq -ovqat mahsulotlarini omborxonada saqlash, odatda, uning ichki tuzilishiga ta'sir qilmaydi, saqlash oziq -ovqatning o'ziga xos ta'mi va tazelikini saqlab qolishi mumkin va xaridorlar saqlash haroratiga rioya qilmasligi kerak. Haroratning pasayishi to'g'ridan -to'g'ri uskunaning dastlabki sarmoyasiga va ekspluatatsiya xarajatlarining oshishiga olib keladi. Odatda, oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari birinchi navbatda foydalanadilariqf individual tez muzlatiladigan mashinamuzlatish va ovqatni yangi saqlash uchun, keyin uni saqlash uchun har xil turdagi sovuq omborlarga joylashtirish.

Sovuqxonadagi harorat -18 ℃. Sovutgich odatda tartibsiz bo'lib, asta -sekin ovqatni muzlatgichga qo'yadi. Bir muncha vaqt o'tgach, muzlatgichning harorati -18 ℃, tovarlarni etkazib berish ham tartibsiz va tartibsiz. Sovuq saqlash uchun xos bo'lgan bu "vaqt davri" uchun aniq talab yo'q.

Masalan, fabrika oshxonasida yoki oziq -ovqat uchun xom ashyoni sovuq saqlash joyida bugun 500 kilogramm go'sht sotib olindi va muzlatgichga qo'yildi. Biroz vaqt o'tgach, sovuqxonaning harorati -18 reached ga yetdi. Bu vaqt uchun ular uchun maxsus talablar yo'q edi, bu sovuq saqlashning o'ziga xos xususiyati. Kantin ehtiyojiga ko'ra, ertasi kuni 100 kilogramm go'sht sotib olinishi mumkin, bu odatiy muzlatgich.

Kriogen omborining harorati -25 below dan past. Muzqaymoq va dengiz mahsulotlari kabi ba'zi oziq -ovqat mahsulotlarini -25 at haroratda saqlash kerak, chunki muzlatgichni saqlash -25 reach ga etolmaydi, harorat yomonlashmaydi, uning xushbo'yligi yo'q, dengiz mahsulotlarining ta'mi va ta'mi ancha yomon. Biz odatda bir bilan boshlaymiziqf individual tez muzlatiladigan mashinamuzqaymoq va dengiz mahsulotlarini yangi saqlash uchun. Tez muzlatish tugagandan so'ng, u past haroratli sovuqda saqlanadi.

Past haroratli omborning o'ziga xos xususiyati shundaki, oziq-ovqat muzlatgichga bosqichma-bosqich qo'yiladi. Biroz vaqt o'tgach, muzlatgichning harorati -25 reaches ga etadi. Bu vaqt uchun maxsus talab yo'q.

Konditsioner ombori meva, sabzavot, gul, oziq-ovqat va boshqa zamonaviy omborlarni saqlash uchun ishlatiladigan sovuq saqlash (yuqori haroratli saqlash) bazasida ishlab chiqilgan. Saqlash vaqtini uzaytirish va saqlash sifatini yaxshilash maqsadiga erishish uchun haroratni nazorat qilishdan tashqari, konditsionerlar omboridagi gaz parametrlarini ham samarali boshqarishi mumkin. Gaz ombori birinchi navbatda" Gastronomik gaz ombori" inglizlar tomonidan, shuning uchun siz ikkalasining o'xshashligini ko'rishingiz mumkin. Keyinchalik amerikalik olimlar nomni "Atmosferani boshqariladigan saqlash" deb o'zgartirishni taklif qilishdi va u keng qabul qilindi.

Tez muzlatish - bu mahsulotning harorati juda qisqa vaqt ichida eng tez sovutilishi, uning ichki sifatli ishlab chiqarilishida katta o'zgarishlar bo'lishi, yangi va sifatni saqlash maqsadiga erishish. Ya'ni, tez muzlatishning yakuniy maqsadiga erishish uchun uzluksiz chuqur muzlatish tizimi kerak. Xususan, muzlatish tizimi qanchalik chuqur bo'lsa, oziq -ovqatning muzli kristalli -2 ℃ hududidan tez o'tishi jarayoni shunchalik qisqa bo'ladi, shunda ovqatning yangiligi shunchalik yaxshi bo'ladi.

Katta sanoat Durian muzlatgichi